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¿Sabías que un litro de aceite comestible puede contaminar hasta mil litros de agua? Además, cuando se vierte en coladeras, provoca serios daños al drenaje, lo que, aunado a fuertes lluvias, incrementa el riesgo de encharcamientos e inundaciones; una buena manera para aprovechar este líquido graso tan utilizado en la industria alimentaria es el de generar diésel, afirmó Andrea Calderón, profesora de la Universidad Iberoamericana.
Señaló que en los casos de encharcamientos e inundaciones registrados en zonas de la CDMX y el Estado de México, intervienen factores como la falta de mantenimiento del drenaje, el crecimiento poblacional y el cambio climático; “otra parte muy importante es el vertido de desechos industriales y domésticos”.
Calderón advirtió que existen estudios que señalan que los desechos y la basura son causantes de hasta el 50% de las inundaciones en la Zona Metropolitana, y que en el tema de los desperdicios vinculados a compañías, es la industria alimentaria, junto con la textil, una de las más contaminantes.
Tras compartir que parte de su trabajo se ha basado en analizar procesos en la industria alimentaria, la profesora de la Ibero explicó que el aceite vertido en coladeras se pega a las paredes del drenaje y las tuberías, formando un sólido viscoso que reduce el diámetro del tubo del drenaje, capturando la basura y dificultando el paso del agua.
“Hay estudios que señalan que 50% de los bloqueos en drenajes se deben al aceite”, indicó la entrevistada y dijo que aún cuando hay leyes y reglamentaciones que obligan al correcto tratamiento de estos materiales “como muchas veces lamentablemente pasa, no hay seguimiento, no hay vigilancia para el cumplimiento de la legislación”.
¿Qué hacer con el aceite para evitar inundaciones?
Andrea Calderón contó que ella ha colaborado con el Instituto de Ingeniería de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) en un proyecto que busca sentar las condiciones para que el aceite usado, principalmente por las grandes empresas, pueda emplearse para generar diésel.
“Lo que muchas veces sucede es que luego de varios ciclos de uso, el aceite es vertido al drenaje y tenemos los problemas de bloqueo de tuberías; entonces, lo que nosotros queríamos era tratar de dar pie a un incentivo para que la industria alimentaria colectara este aceite y hubiera un proceso para hacer diésel”, indicó la entrevistada, “Este proyecto ha avanzado bastante y, de hecho, en 2012 ya había una fábrica elaborando biodiésel en Ciudad de México, y también hubo un programa para que los autobuses RTP usaran parte de este combustible”.
Ética empresarial
Para la profesora de Ingeniería Industrial, cuando las autoridades no cumplen adecuadamente su rol de vigilancia de las normas ambientales, es de suma importancia que las compañías den cuenta de su ética, y aunque hay “casos escalofriantes” de afectaciones a comunidades por un mal tratamiento de los desechos de la industria y por una “cero responsabilidad social”, también hay compañías que cada vez abrazan más los principios de sustentabilidad, y eso es de reconocerse.
Insistió que es importante cumplir con la parte legal porque “muchas veces, las restricciones, las multas y la vigilancia fomentan que tengamos sistemas más eficientes y menos contaminantes”.
“Tristemente, los contaminantes suelen ser emitidos por las personas, los países y las empresas con mayor desarrollo económico y son las comunidades más vulnerables las que sufren las consecuencias”, criticó. “Es muy lamentable cómo en muchas ocasiones las empresas no se hacen cargo de la gestión integral de sus residuos”.
